食品質量與安全專業介紹

學科門類：工學                        代碼：08

類別：食品科學與工程類                代碼：0827

專業名稱：食品質量與安全              代碼：082702

一、培養目標

本專業培養德、智、體、美、勞全面發展，適應地方社會經濟建設和發展需要，具有一定的文化素養和良好的社會責任感，掌握必備的食品檢測與分析、食品質量管理基礎理論和專業知識，具備良好的現代食品分析技術、食品標準法規、食品質量與安全管理體系等知識和較強的現代意識、創新精神、實踐能力和創業能力，知識面寬，綜合素質高，適應地方社會經濟建設和發展需要，具有扎實的專業基礎和良好的政治文化素質、外語及計算機能力、較強的實踐能力和管理能力，能在食品生產、貿易、安全管理等（相關）領域從事食品生產管理、質量控制、產品銷售、食品分析檢測、衛生監督與檢疫、技術開發研究等工作的，具有創新創業能力的應用型專門人才。

二、人才培養基本要求

（一）知識結構要求

1.基礎知識

（1）具備較豐富的社會學、法律、歷史、思想政治等人文科學與社會科學的知識；

（2）具有從事工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學基礎知識；

（3）具有計算機應用相關領域的基礎知識；

（4）具有至少一門外語的語法基礎及聽、說、讀、寫能力；

（5）掌握現代理化分析理論與技術，掌握食品衛生監督與檢疫的相關知識；

（6）掌握食品安全性檢驗的基本方法，熟悉國內外食品法規與標準；

（7）掌握微生物檢測、菌種分離純化技術、食品及食品添加劑的安全性評價方法。

2.專業知識

（1）掌握食品科學的基本理論和食品生產的工藝、設備基礎知識；

（2）了解本食品質量與安全的理論前沿、發展動態和應用前景；

（3）了解食品生產相關的國家標準、行業標準。

（二）素質結構要求

1．思想道德素養：熱愛祖國，擁護中國共產黨。具有為祖國昌盛和民族富強而奮斗的使命感，具有改革創新意識和國際競爭意識，具有奉獻精神和團隊精神，具有良好的社會公德和職業道德；具備正確的人生觀與價值觀，養成良好的道德情操和個人行為規范，誠信守法、公平競爭的意識。

2．人文素養：具有一定的人文社會科學與自然科學基本理論知識，具有獨立獲取知識、提出問題、分析問題和解決問題的基本能力，具有創新意識和和創業精神；具備初步的科學研究方法，具有較好的計算機應用能力，具備一定的外語聽、說、讀、寫能力；掌握文獻檢索、資料查詢及信息處理的基本方法；具有終身學習的愿望和能力；具有敬業奉獻、勤奮務實、開拓進取、敢于實踐、團結協作的精神與競爭意識。具備較豐富的傳統文化知識，繼承祖國優秀傳統文化，養成健康、高尚的審美觀念和審美能力，形成具有傳統文化底蘊與現代精神的健全人格。

3．身心素質：掌握科學體育運動的基本知識和科學鍛煉身體的方法技能，養成良好的鍛煉習慣、衛生習慣和生活習慣，達到國家規定的《大學生體育合格標準》和軍事訓練合格標準，并弘揚競技和體育精神；具有正確理解和善于欣賞感受現實美和藝術美知識和能力，具有對現實美和藝術美的興趣，具備一定的美學修養；領悟勞動創造世界、實干興邦的馬克思主義勞動觀，養成良好的勞動習慣，形成以勞動為榮，以懶惰為恥的品質，熱愛勞動主動參與勞動，提高勞動技能；具備健全的人格、健康的體魄和健康的心理，具有勇于面對挫折與失敗的信心。

（三）能力結構要求

1.具有科學思維能力，具有初步的科學研究、科技開發能力，具備本專業必需計算、實驗和文獻檢索等基本技能以及較強的計算機和外語應用能力。

2.具有從事食品質量全過程控制管理的基本能力；具有在食品行業從事分析檢驗與質量監督的能力；具有能夠運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品生產實際問題的能力。

3.具備以崗位工作及其環境為創業空間，發揮專業特長與創業精神，實現個人價值、企業價值與社會價值相統一的能力；具備滿足個人職業發展與全面發展需求自我學習與終身教育的能力。

4.具有良好的團隊意識與團隊精神，具備與團隊成員的良好合作、溝通與協調能力；具有跟蹤本領域最新技術發展趨勢，收集、分析、判斷、歸納和選擇國內、外相關技術信息的能力。

三、主干學科

分析化學、食品化學、食品工藝學原理、食品微生物學、食品添加劑、營養與食品衛生學、食品分析與檢測、食品標準與法規、食品工程原理、食品機械與設備、食品質量管理與控制、食品安全學。

四、就業方向

食品領域從事食品生產技術管理、銷售、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作。

就業崗位：

食品類企業：食品生產、食品研發、質量檢測、品質控制；

政府、事業類單位：衛生監督、質量檢測、食品安全等等。